酸辣包菜做法王刚
主料
卷心菜一个300克
辅料
泡椒三个 干长辣椒两个 蒜四瓣 生抽一茶匙 盐四分之一茶匙 鸡粉三分之一茶匙 香醋一茶匙 食用油适量 花椒十粒
具体步骤:
1. 卷心菜用手撕成小块用清水浸泡五分钟洗净捞出备用。
2. 蒜切片，泡椒和干辣椒切段备用。
3. 起油锅倒入适量的油烧至五成热下花椒爆香。
4. 下辣椒和泡椒爆香。
5. 倒入卷心菜一起翻炒。
6. 待卷心菜变软加入一茶匙生抽，四分之一茶匙盐，三分之一茶匙鸡粉调味翻炒均匀。
7. 加入一茶匙香醋翻炒均匀即可出锅。
东北酸辣包菜做法
1.新鲜的包菜洗净手撕成块，瘦肉洗净切片。
2.把包菜切成大块状！
3.锅中放油，烧热后放入瘦肉炒熟，随后放入豆瓣酱炒香，接着放入干辣椒！
4.所以料炒香后倒入准备好的包菜炒熟！
5.然后下人一勺盐一勺鸡精喝少许蒸鱼食油即可，起锅的时候放入适量白醋！
6.直到把味道炒匀包菜炒熟就可以了！
7.炒好之后就可以装盘享用了!
酸辣卷心菜最正宗的做法
原料：
主料： 卷心菜 300克 辅料： 柿子椒 20克 泡椒 10克 调料： 醋 10克 盐 3克 白砂糖 5克 香油 5克 味精 2克 各适量
做法：
1、卷心菜要挑选那些较为紧实的，相对比较重的好些。而且，要挑那种颜色较绿的。有的品种泛白，那就不怎么好吃。
2、卷心菜洗净后，要用手——撕成小小的片儿来。
3、配料不用多——姜丝，干红辣椒适量即可。
4、油不能太少。油少了的话如果添水那菜就是煮的了，肯定不脆。
过程：锅烧热后放油，油烧热后放姜丝，辣椒丝爆香（不敢吃太辣的可以将辣椒丝后放）。接着把卷心菜放入急火快炒，要让每片都能均匀沾到油！这时淋少许的醋，翻炒片刻后，放入适量的盐。略一拌炒均匀就可以出锅了！
酸辣包菜的腌制方法
步骤1
食材：包菜300克、小米椒20克、大蒜2瓣、姜5克。 调味料：盐2克、白醋3克、白酒3克、白糖1克、花椒1克。
腌制酸辣包菜怎么做 腌制酸辣包菜的做法
步骤2
包菜撕成小块。
腌制酸辣包菜怎么做 腌制酸辣包菜的做法
步骤3
小米椒切段。
腌制酸辣包菜怎么做 腌制酸辣包菜的做法
步骤4
姜切丝。
腌制酸辣包菜怎么做 腌制酸辣包菜的做法
步骤5
包菜中加入小米椒、大蒜、姜丝、花椒、盐、白醋、白酒、白糖，搅拌均匀，盛入密封容器中冷藏腌制24小时，取出即可食用。
酸辣包菜腌制方法
一、腌制酸辣包菜原材料
包心菜与葫萝卜计3斤，白糖1斤，白醋6两，生姜5—6片，干红小辣椒，6—8个（爱吃辣的可多放几个。）大蒜4—5粒，苹果或梨1个切成片不腌。
二、腌制方法
1、包心菜去掉外叶不用。将其余的用手撕成小片，葫萝卜洗净去水，切成片，都不能有生水；
2、将撕碎的包心菜与葫萝卜分别放入干净的盆中，加盐适量，用手揉搓至包心菜葫萝卜变软。再腌渍半到1小时；
3、用冷开水冲洗一下，稍晾一下；
4、在盆中放入白糖，姜片，大蒜（拍碎），干椒（切片）加入适量温开水，搅拌，溶化至室温。凉透后加入白醋，搅拌均匀；
5、最后将以上原材料一起放入泡菜坛中，加入凉开水，加水量与菜平齐，盖上密封盖。密封盖外加水；
6、一般4—5天即可食用，7天后更好吃。
7、泡菜吃完后，原汁可利用。方法，放在锅内烧开杀菌后才可用,须加适量糖和醋,其它原料同上。
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