1、给黄花鱼打花刀,红烧黄花鱼不用把花刀打的太复杂,一般情况下开这种一字花刀就可以。
2、把黄花鱼煎炸一下,把黄花鱼外面的皮煎到金黄。煎的过程一方面是为了给鱼定型,另一方面是为了给鱼去除腥味。
3、锅中放入葱姜蒜煸炒出香味,如果喜欢吃蒜的朋友可以多放一些大蒜子,大蒜和黄鱼一起红烧出来的口感和味道非常诱人。
4、把煎好的黄花鱼放在锅中,倒入老抽,白糖,盐,胡椒粉和黄酒调味,加入清水烧开,小火闷烧25分钟。烧的过程是为了让汤汁可以给鱼肉入味,所以时间长一些也可以,我一般烧30-40分钟。
5、大火收汁,可以用少量水淀粉进行勾芡,让汤汁浓浓的裹住鱼身。撒上小葱花溜可以出锅了。
6、红烧黄花鱼,这种没有小刺的鱼肉呈蒜瓣状,夹起一块鱼肉蘸着汤汁,鱼肉鲜美软嫩,入口咸甜适中,回味浓厚。下饭或者佐酒都是极佳的美味。
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本文概览:1、给黄花鱼打花刀,红烧黄花鱼不用把花刀打的太复杂,一般情况下开这种一字花刀就可以。2、把黄花鱼煎炸一下,把黄花鱼外面的皮煎到金黄。煎的过程一方面是为了给鱼定型,另一方面是为了...